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健康處方——食 物 中 毒

發布時間: 2011-04-21 21:50:29 發布: Aaron 點擊:  

食物中毒是由于進食被細菌及其毒素汙染的食物、或攝食含有毒素的動植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。變質食物、汙染水源是主要傳染源,不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。

此病的潛伏期短,可集體發病。表現爲起病急驟,伴有腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸胃炎症狀,常有畏寒、發熱,嚴重嘔瀉可引起脫水、酸中毒和休克。本病處理主要是對症和支持治療,重者可用抗生素。及時糾正水、電解質紊亂和酸中毒。肉毒中毒者可及早給予肉毒抗毒血清。

注意事項:

1、搞好食品衛生監督和食堂衛生,禁止食用病死禽畜肉或其他變質肉類。醉蝦、腌蟹等最好不吃。

2、冷藏食品應保質、保鮮,動物食品食前應徹底加熱煮透,隔餐剩菜食前也應充分加熱。

3、烹調時要生熟分開,避免交叉汙染。

4、腌臘罐頭食品,食前應煮沸6-10分鍾。

5、禁止食用毒蕈、河豚等有毒動植物。

6、炊事員、保育員有沙門菌感染或帶菌者,應調離工作,待3次大便培養陰性後才可返回原工作崗位。

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